{"title":"PIGNONS DE PIN","description":"\u003cp\u003eLe chilgoza, aussi appelé jalghoza, est le pignon du Pinus gerardiana, un pin qui pousse à l'état sauvage dans les forêts d'altitude de l'est de l'Afghanistan et de l'Hindou Kouch. Nos pignons sont en coque : de longues amandes ivoire que l'on décortique à la main, une collation d'hiver classique dans les foyers afghans, pakistanais et du nord de l'Inde. Le chilgoza ne se cultive pas; les arbres poussent à l'état sauvage, en altitude. \u003ca href=\"\/fr\/products\/pine-nuts\"\u003eAchetez le chilgoza en coque\u003c\/a\u003e, de 250 g à 10 kg. Livraison gratuite dès 89 $ (jusqu'à 10 kg).\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pine-nuts","title":"Chilgoza — Pignons de pin afghans en coque (Jalghoza) | Pinus gerardiana","description":"\u003ch2\u003eChilgoza — la noix d'hiver de l'Afghanistan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe chilgoza — aussi appelé jalghoza ou chilghoza — est la graine du \u003cem\u003ePinus gerardiana\u003c\/em\u003e, le pin chilgoza qui pousse à l'état sauvage dans les hautes forêts de l'est de l'Afghanistan et dans l'Hindou Kouch. Ce sont des pignons de pin encore dans leur écale : de longues amandes fines couleur ivoire dans une mince écale beige que l'on ouvre à la main.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi vous avez grandi dans une famille afghane, pakistanaise ou du nord de l'Inde, vous connaissez déjà cette noix. Elle arrive quand le temps se rafraîchit. Un bol de chilgoza près du sandali, cassés un à un au fil d'une longue soirée d'hiver, c'est moins une collation qu'une saison.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi le chilgoza coûte ce qu'il coûte\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe chilgoza ne peut pas être cultivé. Les arbres poussent à l'état sauvage en altitude, les cônes sont cueillis à la main par des familles qui grimpent pour les récolter, et la récolte n'a lieu qu'une fois par année — quelques courtes semaines à l'automne. Il n'y a pas de deuxième récolte et aucun moyen de la presser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eToute l'histoire est là : la rareté. C'est pourquoi le chilgoza a toujours été la noix la plus chère au comptoir des marchands de fruits secs, et pourquoi le bon stock est épuisé dès février.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe nôtre est du chilgoza afghan de nouvelle récolte, d'origine unique — légèrement rôti dans son écale, sans aucun ajout.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eComment les manger\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCassez l'écale entre vos dents ou avec une légère pression des doigts, comme vous le feriez pour une graine de tournesol, et mangez l'amande entière. Ils arrivent légèrement rôtis et prêts à manger directement du sac.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour raviver leur saveur, réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme de noix. Laissez-les refroidir avant de les casser — les écales se fendent plus proprement une fois froides. Aucune huile ni sel nécessaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLes garder frais\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCe sont les huiles naturelles du chilgoza qui lui donnent sa saveur — et ce qui le fait rancir si on le laisse dans une armoire chaude. Conservez-le au frais, à l'abri de la lumière et dans un contenant hermétique. Au-delà d'un mois, réfrigérez-le. Pour toute la saison, congélez-le.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFormats et prix au kilo\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePrix\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAu kg\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24,95 $\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e99,80 $\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e44,95 $\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e89,90 $\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e84,95 $\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e84,95 $\/kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e3 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e244,95 $\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e81,65 $\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e389,95 $\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e77,99 $\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e10 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e759,95 $\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e76,00 $\/kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eVous découvrez le chilgoza ou vous cherchez un cadeau? Commencez par 250 g. Vous faites vos provisions pour la saison? Le format de 1 kg offre le meilleur rapport qualité-prix — et \u003cstrong\u003eles commandes de 89 $ et plus (jusqu'à 10 kg) sont expédiées gratuitement partout au Canada\u003c\/strong\u003e, donc un sac de 1 kg plus n'importe quel autre article est admissible.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le chilgoza?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe chilgoza (aussi appelé jalghoza ou chilghoza) est le pignon du pin chilgoza sauvage, \u003cem\u003ePinus gerardiana\u003c\/em\u003e, qui pousse dans les montagnes de l'est de l'Afghanistan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCes chilgoza sont-ils crus ou rôtis?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIls sont légèrement rôtis dans leur écale, sans aucun ajout, et prêts à manger directement du sac.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi le chilgoza est-il si cher?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes arbres poussent à l'état sauvage en altitude, les cônes sont cueillis à la main et il n'y a qu'une seule courte récolte chaque automne. L'offre est limitée chaque année.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment conserver le chilgoza?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAu frais, à l'abri de la lumière et dans un contenant hermétique. Réfrigérez-le après un mois, ou congélez-le pour le garder toute la saison.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVente en gros\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNous fournissons du chilgoza aux épiciers, aux marchands de fruits secs, aux restaurants et aux traiteurs dans la région du Grand Toronto et partout au Canada, de 3 kg jusqu'à des caisses complètes. Les allocations de nouvelle récolte sont limitées chaque saison — commandez tôt. Utilisez le bouton \u003cstrong\u003eObtenir une soumission de gros\u003c\/strong\u003e ci-dessus.\u003c\/p\u003e","brand":"Ghafori Foods","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43478417408054,"sku":null,"price":24.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"500 g","offer_id":43478417440822,"sku":null,"price":44.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":43478417473590,"sku":null,"price":84.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"3 kg","offer_id":43478417506358,"sku":null,"price":244.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":43478417539126,"sku":null,"price":389.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"10 kg","offer_id":43504856399926,"sku":null,"price":759.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0614\/2430\/4182\/files\/chilgoza-afghan-pine-nuts-in-shell.jpg?v=1786856389"}],"url":"https:\/\/ghaforifoods.com\/fr\/collections\/pine-nuts.oembed","provider":"Ghafori Foods","version":"1.0","type":"link"}