Abricots roulés (Chapaneemak) — Abricots séchés au soleil traditionnels afghans

Chapaneemak — connu à travers l'Afghanistan et l'Asie centrale sous le nom d'abricots roulés — est l'un des en-cas traditionnels afghans les plus appréciés. Les abricots entiers sont dénoyautés, aplatis à la main et séchés au soleil pour obtenir des lamelles denses et moelleuses au goût acidulé et sucré concentré que vous ne trouverez pas dans une épicerie canadienne classique.

Note sur les allergènes : Peut contenir des fruits à coque. Emballé dans une installation qui traite également des fruits à coque.

Qu'est-ce que le Chapaneemak ?

Sans sucre ajouté. Sans conservateurs. Sans soufre. Juste des abricots, du soleil et du temps — séchés selon des méthodes transmises de génération en génération par des familles d'agriculteurs afghans. Comme il est entièrement séché, il ne nécessite aucune réfrigération et se transporte facilement.

Les morceaux sont fermes et moelleux plutôt que tendres, avec une finale vive, acidulée et sucrée. La plupart des gens les mangent directement dans le sachet ; ils peuvent également être ajoutés hachés dans des flocons d'avoine, mijotés dans des plats afghans savoureux ou servis avec du thé et des noix.

Pourquoi les gens l'achètent

Pour les familles afghanes, pakistanaises et d'Asie centrale à travers le Canada, c'est une source profonde de nostalgie — le goût du pays, difficile à trouver ici. Pour tous les autres, c'est une véritable découverte : un fruit sec inhabituel avec beaucoup plus de caractère que les abricots orange soufrés des rayons des supermarchés.

Questions fréquentes

Quel est le goût du Chapaneemak ?
Intensément abricoté — acidulé d'abord, puis sucré. Beaucoup plus concentré que les abricots secs ordinaires car rien n'est ajouté et rien n'est dilué.

Y a-t-il du sucre ou du soufre ajouté ?
Ni l'un ni l'autre. La couleur provient du fruit lui-même, et non d'un traitement au soufre, c'est pourquoi elle est plus profonde et moins uniforme que celle des abricots de supermarché.

Comment dois-je le conserver ?
Gardez-le scellé dans un placard frais et sec, à l'abri des aliments à forte odeur. Aucune réfrigération nécessaire. Une fois ouvert, un récipient hermétique permet de le conserver au mieux.

Quelle quantité dois-je commander ?
500 g correspondent environ à un grand sachet d'en-cas et constituent la bonne taille pour essayer. 1 kg convient à un ménage qui connaît déjà le produit. Les formats 3 kg et 5 kg sont des formats en gros — ils arrivent sous forme d'un carton volumineux, choisissez-les donc uniquement si vous souhaitez cette quantité.

D'où vient-il ?
Directement importé d'Afghanistan.

Expédié dans tout le Canada depuis notre entrepôt de l'Ontario, avec une livraison le lendemain dans la région du Grand Toronto.