Safran afghan premium — 100 % pur, catégorie Negin I

Safran Negin de catégorie I de Herat, en Afghanistan — la catégorie supérieure du safran. Des filaments d'un rouge profond et intense, sans style jaune, sans aucun ajout. C'est le safran que les familles afghanes utilisent pour cuisiner, approvisionné directement par la nôtre.

Pourquoi le Negin afghan ?

Le Negin (« pierre précieuse ») est la catégorie de safran la plus élevée : seule la pointe entièrement rouge du stigmate, séparée à la main, sans style jaune, de sorte que chaque filament donne le maximum de couleur et d'arôme. Le safran afghan a remporté des prix internationaux de dégustation, et comme le Negin est composé uniquement de pointes de stigmates, une petite pincée suffit amplement.

Ce que vous recevez

• 100 % filaments Negin purs de catégorie I — jamais en poudre, jamais mélangés
• Frais de la récolte, scellés dans des boîtes hermétiques pour préserver l'arôme
• Approvisionné via notre réseau familial à Herat, en Afghanistan
• Livraison gratuite partout au Canada, pour toutes les tailles

Quelle quantité dois-je prévoir ?

Une pincée (10 à 15 filaments, environ 0,05 g) parfume une casserole entière de riz ou un qorma familial. La boîte d'essai de 1 g permet de préparer environ 20 plats. La boîte de 4,6 g correspond à un mesghal traditionnel, la mesure dans laquelle les foyers afghans et iraniens achètent le safran depuis des générations.

Comment l'utiliser

Écrasez une pincée avec un peu de sucre, laissez infuser dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude (non bouillante) pendant 10 minutes, puis ajoutez le liquide doré au riz, au poulet, aux desserts ou au thé. N'ajoutez jamais les filaments secs directement dans une poêle chaude.

Notre promesse

Si la couleur, l'arôme ou l'épanouissement du safran ne sont pas à la hauteur de vos attentes pour un véritable Negin, contactez-nous et nous ferons le nécessaire.

Questions fréquentes

Le safran afghan est-il meilleur que le safran espagnol ou cachemiri ?
La catégorie compte plus que le pays d'origine. Le Negin est la catégorie supérieure — pointes de stigmates entièrement rouges sans style jaune — il offre donc plus de couleur et d'arôme par filament que les catégories inférieures qui incluent le style. Lorsque vous comparez du safran de n'importe quelle provenance, comparez d'abord sa catégorie.

Comment conserver le safran ?
Dans un endroit hermétique, sombre et frais — il se conserve plus de 2 ans. Ne jamais réfrigérer ; la condensation le dégrade.

Qu'est-ce qu'un mesghal ?
Une unité traditionnelle d'environ 4,6 g utilisée en Afghanistan et en Iran pour l'achat du safran.

Comment savoir s'il est pur ?
Les vrais filaments de Negin ont une forme de trompette, sont entièrement rouges et libèrent leur couleur lentement dans l'eau froide — le faux safran colore l'eau instantanément. Nous incluons une carte de pureté avec chaque commande.

Livrez-vous en dehors de la région du Grand Toronto (GTA) ?
Oui — livraison gratuite partout au Canada pour toutes les tailles.

Vous achetez pour un restaurant ou en gros volume ? Consultez notre section Safran en gros et pour la restauration — de 50 g à 1 kg.

À Toronto ? Livraison gratuite de safran dans toute la région du Grand Toronto →